Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

я

Пирог из омуля


Привередливость в плане рыбных пирогов привела меня к тому, что я скорее не буду совсем есть пирог, чем есть то, что мне не нравится. А не нравится мне многое: когда тесто толстое или невкусное, когда начинки мало, когда теста в два раза больше, чем начинки, когда лук большими лохмотьями свисает из куска и т.д. Но однажды на моей улице опрокинулся грузовик с правильными пирогами мне встретился на жизненном пути человек, мало того что просто замечательный сам по себе, так еще обладающими тайными знаниями в области обращения с омулем и блюд из него. Первое откровение, когда я попробовала пирог из омуля в гостях у этого человека было "дайте два, а лучше сразу четыре куска, и пусть весь мир подождёт". Меня научили правильно разделывать омуля, готовить головокружительные от одного запаха рыбные котлеты и омулёвый пирог, удовлетворяющий всем моим запросам. Так не бывает, но вот факт налицо. Делюсь тайным знанием.

Пирог из омуля

Collapse )
думаю

Плов


Рецептов плова масса, но вот этот запытан уже неоднократно. Он немного "адаптирован" для сибиряков (количество риса уменьшено, количество мяса оставлено то же :). Но, поверьте, так получилось гораздо лучше.

Collapse )

Рекомендации:

  • Баранину брать на рынке и готовить в тот же день. Не замораживать мясо - будет невкусно.

  • Узгенский рис продают те же узбеки, которые продают специи для плова на рынке. Рис не всегда стоит на прилавке (а точнее, всегда не стоит), нужно спросить, есть ли рис для плова и вам дадут :) Стоит недешево, примерно 200 руб./кг, но в магазине не найдете такой.


Процесс приготовления на электрической плитке занимает почти 4 часа, но зато каков результат! К тому же в это время можно пообщаться с друзьями, а потом дружно все употребить под... необходимый вам напиток. Приятного аппетита! :)
с Рысём

Хычины


Не делают у нас в Иркутске настоящих правильных хычинов. Если уточнить, то не делают вообще никаких. А жаль. Очень вкусно. Пришлось в прошлый раз подсмотреть в кафе на Кавказе метод приготовления, потом взять у Лизы Паль рецепт. Все получилось - они такие же, как на Кавказе.

Collapse )

UPD: Фото хычинов в процессе готовки и готовые